冰皮月饼需要的材料.docxVIP

本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 冰皮月饼需要的材料 吃月饼是我国人民在中秋佳节时最重要的风俗习惯，而且月 饼的品种也有很多，到现在已经演变到上百种了，其中冰皮月饼 深受大家的的喜爱。对于冰皮月饼的做法，很多人可能弁不了解， 冰皮月饼需要的材料与普通月饼有相似之外，只是需要的是糯米 粉来制作，而且在制作时最好用炼乳。 主料：糯米粉（65克） 调料：粘米粉（60克），澄粉（30克），糖粉（25克），炼乳（40 克），牛奶（200克），油（30克），豆沙馅（225克）。 做法： .先倒入炼乳 .然后加入牛奶、色拉油、糖粉搅拌均匀 .再加入澄粉搅拌均匀 .再加入粘米粉、糯米粉搅拌均匀 .搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中 .大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白， .蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯 米粉，微火炒2~3分钟即可 .手上淋油揉匀冰皮备用 .把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮 30克，豆沙馅15克 .取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼 .在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子 .就像包包子一样包好 .把冰皮月饼胚放到手粉里麻一下 .把陈过手粉的月饼胚放到模具中压实 .把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具 制作冰皮月饼配方大公开 （50g 一口小月饼18个，不要太多了，因为按比例增加的话， 由于家用蒸火力问题，可能造成冰皮料不够