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《中式面点技艺》课程标准 课程类别：专业基础课 学时： 72 学分： 4 考核方式： （考试） 适用对象：烹饪专业学生 一、课程性质、目的与任务： 本课程是烹饪专业学生的专业基础课程，是本专业主干课程。 本课程主要目的：通过本课程的教学， 使学生对面点相关知识有初步的认识， 掌握面点的基本制作技术，对当前中式面点的相关技能有较清晰的认识。 本课程的学习任务： 通过本课程的学习， 使学生尽快掌握面点制作基础知识、 面团调制技艺、 制馅技艺、 成形技艺、 成熟技艺、