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普通餐饮各项食品安全规章制及应急预案.pdfVIP

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  • 2021-11-01 发布于江苏
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普通餐饮各项食品安全规章制及应急预案.pdf

    食 品 安 全 规 章 制 度 一、食品安全自查与报告制度 1 、各餐饮单位应建立餐饮服务食品安全管理组织，并由一名主要负责人负责食品安 全管理工作，配备一名专职或兼职食品安全管理员。 2 、各餐饮单位要制定本单位食品安全管理制度及食品粗加工、切配、烹调、备餐、 供餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁等岗位责任制度及奖惩制度，制定食品安 全检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准。 3 、各餐饮单位应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员 参加各种上岗及在职培训，培训内容应包括法

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