食品工业课题研究论文(五篇)：食品专业大学生实践教学比较分析、酿造食品中北虫草培养优化的应用….docVIP

食品工业课题研究论文（五篇） 内容提要： 1、食品专业大学生实践教学比较分析2、酿造食品中北虫草培养优化的应用3、食品科学与工程国家级专业人才培养4、食品冷链物流现状及问题分析5、绿色食品生产管理技术模式应用 全文总字数：17207 字 篇一：食品专业大学生实践教学比较分析 食品专业大学生实践教学比较分析 摘要：实践，认识，再实践，再认识是人们认识事物的规律，食品专业实践教学也遵循这一发展规律。文章详细阐述国内外高校食品专业实践教学特点，比较国内外高校食品专业实践教学的异同性，期望通过借鉴国外实践教学的有益经验，结合我国高校实际，完善高校食品专业的实践教学。 关键词：实践教学；高校；食品专业；大学生 一、国外高校食品专业实践教学分析 （一）实践教学的起源实践教学思想最早可追溯到亚里士多德，他将人的活动分为实践、创制、理论三种，实践是道德或政治的活动[1]；到20世纪70年代以后，人们开始关注“以学生为本”，开始让生活实践走进校园；到20世纪80年代末，教育改革逐渐成为全球政治、经济改革的重要组成部分，其焦点问题是自主探究、责任意识等关键能力的培养，随之产生相适应的课程形态与学习方式。这些理念为大学实践教学理念的兴起提供了理论基础。各个国家进入工业化与现代化的时期不同，各个国家高校的历史、传统不同，所以每个高校对实践教学的理解，以及实践教学程度、范围和模式也不相同。 （二）国外高校实践教学模式分析1.科研式实践教学。以英国剑桥大学为例。主要体现在“能力本位教育”和“教学与研究系统有机结合起来”：前者讲究大学生个性发展、发挥主体性、创新能力的培养；后者强调将教学与研究结合起来，并首创在实验室中将教学融入科学研究，让大学生投入到前沿的研究中[2]。2.企业式实践教学。以德国亚琛工业大学为例。重视对学生实践教学的培养，并将其贯穿整个教学过程。实践教学分为工厂实习、项目研究、工厂参观和交流等，在整个教学计划中占比很大。此外，科技活动中的实践教学（学校的科技节、企业家讲座等）对大学生了解实践知识等有重要作用。总之，这种模式使学校与企业联系更多，可直接为工业界提供人才。3.创业式实践教学。以美国麻省理工学院（MIT）为例。从MIT本科培养方案可看出以下三项完全属于实践教学：独立自主研究、实验室课程、实习。独立自主研究中，大学生们主动、独立地学习研究自己感兴趣的问题；实验室课程是在导师指导下学生设计试验，操作获得试验数据，分析结果；MIT也会提供多种实习机会，包括赴中国、印度等国进行实习的机会[3]。4.三种实践教学模式对比。科研式模式主要是在实验室中锻炼大学生的动手能力、掌握知识的能力、创造能力等，通常以实验为基础，理论联系实验，从而丰富实验室科研成果。企业式模式属专才教育模式，大学与企业联系非常密切，培养的大学生在专业知识和应具备实践能力上高度一致，毕业后对口输送至相应企业，综合企业生产实际和所学理论知识，可以迅速进入企业乃至行业研究前端。创业式模式属通才教育模式，更加强调大学生对社会的适应能力，重视大学生独立自主性，强调对课堂知识的应用能力，强调广范围的就业能力，使大学生在未来工作定位等方面选择更多。 （三）国外高校食品专业实践教学的特点国外食品专业在教学理念、目的、方法、手段、内容和考核等方面均体现了以上三种实践教学模式的特征。大部分课程教学目的明确，就是培养大学生如何应用理论知识来解决实际问题，课程讲解紧密结合实际生产中存在的问题；实验教学环节非常细致，必须预习测验，通过后才能进入实验环节；教学管理较为宽松，但考核非常严格[4-5]。相比之下，我们国家高校食品专业应借鉴国外的实践教学模式，取其精华，弃其糟粕，结合自身特点，完善理论和实践教学体系，加快对新型食品类专业人才的培养。 二、国内高校食品专业实践教学分析 （一）国内高校实践教学现状实践教学是培养大学生动手能力、分析和解决问题能力以及创新能力的重要途径。国内高校在多年的教学实践中，不断优化教学体系，目前已形成包括实验、课程实习和毕业实习等多类教学训练的多元化实践教学体系。但由于办学要求提升、学生数量扩张等的制约，目前国内高校实践教学还存在许多不足。一是实践教学标准不完善。一些高校实践课程标准并不是经过相关专业人员进行了充分研究、讨论和征求意见后制定的，而且实践课程所占学分较少。二是实践教学内容更新慢。相比于理论课程教学，实践教学内容受设备、实习单位等多重影响，更新速度赶不上理论教学，导致实践教学与社会需求脱轨。三是实践教学设备、场地不足。多数高校的教学设施无法满足实践环节的需求，实践教学所需的新型教学仪器设备更是短缺，而校外实践基地由于沟通等问题，并不能很好地用于大学生实践能力培养。四是对实践教学的重视程度不够。一些高校对实践教学的重视只停留在口头上，并