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营养与食品卫生学模拟试题 营养与食品卫生学模拟试题 营养与食品卫生学模拟试题 一、A1型题：每一道考试题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案。 1．以下关于低温环境下的营养需要的叙述中错误的是 A．增加维生素A摄入 B．增加维生素B1、维生素B2的摄入 C．维生素C应额外补充 D．寒带地区居民钠盐的摄入应低于温带居民 E．寒带地区极易缺乏钙 2．当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现 A．粮食的酸度降低 B．维生素B1破坏加速 C．谷类呼吸作用增强 D．促进霉菌生长 E．蛋白质含量下降 3．关于菌落总数的叙述中错误的是 A．只反映需氧性嗜中温菌的数量 B．代表食品对人体健康的危害程度 C．是食品清洁状态的标志 D．可预测食品的耐保藏性 E．指1g检样在一定条件下所含的细菌菌落总数 4．我国食物中维生素B1的主要来源是 5．维生素C能使下列哪种物质转化后组成胶原蛋白的重要成分 6．总膳食研究的调查方法是哪两种方法的混合 A．称重法加查帐法 B．称重法加24小时回顾法 C．称重法加化学分析法 D．查帐法加24小时回顾法 E．查帐法