食物营养考点复习.pptxVIP

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2021-11-03 发布于上海
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食物营养考点复习.pptx

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会计学;谷类结构和营养素分布 ;;;谷类食品的营养价值 ;;谷类烹调对食品营养价值的影响;谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的选项是（）。 A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关。 B、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加。 C、制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失。 D、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质会损失。 {答案}D;大豆及其制品营养特点 ;;去除豆类的抗营养因素的方法 ;;大豆发芽大豆成分的变化;水果的营养特点;;;;酸性食品的概念 ;碱性食品的概念 ;;畜肉的营养价值;;红肉和白肉的区别 ;;不同蛋类的营养特点;;水产品的营养特点 ;;乳类食品的营养特点;;脂类食品的营养特点 ;;;;大豆及其制品营养特点 ;大豆发芽大豆成分的变化;红肉和白肉的区别 ;