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基础营养物质专业知识;;;;;;;基础营养物质;基础营养物质;请阅读P78表3—3 内容, 并思索: ;1、糖类、油脂均只含C、H、O三种元素,蛋白质除C、H、O三种元素外,还含有N 、 P 、 S等其它元素,糖类可分为单糖、二糖和多糖,油脂又可分为油和脂. 2、油脂属于酯类物质。植物油是不饱和 （含 C=C）, 动物脂肪是饱和 。而汽油、石油属烃类物质。 3、葡萄糖与果糖, 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。但纤维素与淀粉不互为同分异构体。 4、纤维素、淀粉、蛋白质是天然高分子。高分子通常是相对分子质量超出10000 物质。;;试验现象统计;;;;⑵淀粉水解;;1、下列相关葡萄糖 叙述错误 是 A.葡萄糖 分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物, 因其分子是由 6个碳原子和6个H2O分子组成 C.葡萄糖含有多个羟基和一个醛基 D.葡萄糖属单糖; 3、葡萄糖能发生银镜反应, 也能与新制氢氧化铜悬浊液反应, 是因为葡萄糖分子中含有（ ） A 羟基 B 羧基 C 醛基 D 羰基 4、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人 尿液中微热时, 假如观察到红色