餐饮店卫生保洁方案.pdfVIP

餐饮店卫生保洁方案 8.1卫生工作规范 一、门店卫生 1、每天开店结束后，及时对地面、灶台、工作台等卫生进行处理，随时保 持清洁，清除地面、灶台、工作台、调料台杂物，有油污的部分及时处理。 2、每天营业后应彻底擦试餐桌、餐椅、对油腻的桌面应先用洗洁剂清洗， 然后再用清水擦干。 二、厨房卫生 1、采购的原料食品无变形、变味、腐烂变质。 2、盛装食品容器保持干净，坚持消毒制度，生熟食品原料要分开存放，防 止交叉感染