中国八大菜系简介.ppt

;;精品资料; 你怎么称呼老师？ 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？ 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ 教师的教鞭 “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……” “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”;从生食到熟食的转化是人与动物相区别的标志之一，是人类发展史上的重要里程碑。陶器发明后，就被用作炊具和餐具，釜、鼎、鬲等都是最早的陶制炊具。《吕氏春秋 本味篇》是我国历史上最早的一篇烹饪理论文章。而黄河流域最早的名菜—--周代八珍标志着先秦烹饪技术达到一定水平。 秦汉到隋唐，是我国饮食文化的发展时期，这一时期烹饪技术日渐成熟。张骞出使西域，开通了一条“丝绸之路”，引进了西方美食，同时也将中国美食文化推向了全世界;有关饮食的典籍文献： 北魏贾思勰《齐民要术》 唐代孙思邈《备急千金要方》 元代忽思慧《饮膳正要》 清代袁枚《随园食单》;;菜 系：;川 菜：川菜源于古代的巴国和蜀国，他是在巴蜀文化背景下形成的。川菜历经了春秋至秦的启蒙时期，唐宋时迅速发展。川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，注重调味，离不开三椒“辣椒、胡椒、花椒”。以辣、酸、麻出名。至今仍风靡全国。;淮 扬 菜：淮扬菜即江苏菜，由苏州、扬州、南京三个派系组成其影响普及长江中下游地区，以江河湖海的水鲜为主料，擅长炖、焖、焐、炒，追求本味，清鲜平和