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酒店厨房述职报告范文 承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力，作为餐厅厨师 长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证 在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我 们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使 餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创 造出了较高的效益。 在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力， 较好的完成了 XX年工作。下面将XX年的工作就以下5个方面向领导及各位同事 做一个汇报。 一、 :中餐营业收入及成本率。 xx年总计营业收入18.329851。完成指标1660万的110%,出品成本率： 37. 8%：达到了饭店制定的成本率的指标。xx年营业收入是1650万。成本率是 40%。成本率06比xx下降2. 2%,由成本控制多创利润403200。 二、 经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划。 1、 根据季节原料供应特点，推出了 3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、 鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的 消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿 色，返朴归真的消费心理。 2、 5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。 3、 8月份推出了以