2020关于大学食堂菜价调查报告.pdfVIP

2020关于大学食堂菜价调查报告 一、 调查目的 了解近期**大学城部分高校食堂菜价情况，以及其食堂的 管理模式，并从中汲取经验，提升工院食堂服务水平。 二、 调查对象 **大学食堂、**大学食堂、**学院南北区食堂。 三、 调查方式 成立调查小组，以实地走访方式对其进行调查，填写食堂 菜价单，并拍照取证。 四、 调查时间 20**年**月**日 五、 调查内容 **大学城部分高校食堂菜价，以及其与工院食堂不同的管 理模式。 六、 调查结果 1.三所高校菜价横向对比表 2.根据调查所得的食堂菜价单、食堂照片，并总结菜价调 查员的体会，结果可分为如下几点： (一)食堂菜色及菜价 第 1 页 共 5 页 ① **学院食堂：相比兄弟院校，我们学校的菜价总体较 低，虽然市场的原材料与日俱增，但是我校南北食堂在膳委会 的监督和指导下，大部分大众菜仍保持原价。另外我校食堂， 菜式种类繁多，是兄弟院校无法匹敌的，菜色鲜艳，口感新 鲜，菜量充足，特别在米饭的质量上表现的特别明显，我们学 校的米饭松软可口，而且相比兄弟院校价格优惠。 ② **大学食堂：最大特色是其汤以大、中、小三种分量 区分，适应不同学生的消费需求;米饭的分量较多，且口感相 对较好;提供食品调味料，供学生添加，以便满足不同学生的 口味。 ③ **大学食堂：其菜价稳定，最高菜价不超过 3 元;不同 的菜品有亏有赚，为保证成本，对亏的菜进行数量上的控制。 (二)食堂环境 ① **学院食堂：总体卫生良好，桌椅摆放整齐，但是就 餐高分期场面较为混乱，这与食堂的硬件设施的局限性有关， 但很大程度上，也表明我校部分的学生的素质需待提高。 ② **大学食堂：总体良好，其注重卫生保洁工作 ;桌椅摆 放整洁宽敞;就餐时无多余噪音干扰，反之分时段播放轻音 乐，营造了良好的用餐氛围;其室内装饰较美观，墙上附有温 馨提示标语，较为人性化。 第 2 页 共 5 页 ③ **大学食堂：桌椅多有色彩，并分区摆放，合理整 洁，有特色;设有小型射灯，加强用餐氛围;周围设有装饰花， 提高了学生的用餐心情。 (三)食堂管理模式及其服务态度 ① **学院食堂：食堂分南北区，各区又分一二楼，这样 的划分模式有利于各个食堂之间在管理、服务等方面的相互竞 争，相互学习，促进高校食堂的管理制度的提高和完善。但由 于条件的限制，在服务上难免会有一些缺憾。 ② **大学食堂：其食堂较多，平均承载学生人数相对较 小，不易产生过拥挤现象;其盛菜用具质量相对较好，菜分类 整齐摆放，以不同颜色的盛菜用具作为不同菜价的区分，同学 选菜时方便明了;但存在用餐时秩序混乱现象。 ③ **大学食堂：食堂服务态度较好，多以学生利益为 先，尽量保持菜价的稳定，并于每周一对菜价进行公示，保证 学生明白消费。 (四)工院食堂相比下的优劣 相比两所兄弟院校的食堂，我校食堂由于硬件设施不完善 等原因，用餐时较为拥挤，秩序混乱;桌椅摆放过于密集、不 合理;装饰摆设单一;用餐时播放电视，较吵杂。 调查中发现我校食堂不足的同时，也存在一些值得嘉奖之 处：如我校食堂既可刷卡消费，也可供外校来访人员以及忘带 第 3 页 共 5 页 餐卡的本校师生提供现金支付服务，体现了我校食堂人性化的 一面。 七、 对改善我校食堂工作的建议 1、改善食堂用餐环境，加强对桌椅、墙面的装饰，合理 摆放桌椅，可多张贴一些温馨图标或标语; 2、以一些优美适耳的音乐替换原本播放的电视内容，并 注意对播放时音量的调节，使其更为悦耳; 3、尽可能做到每周公示一次新的食堂菜价，使师生明白 消费; 4、对饭、汤等可提供多种分量的选择，以便满足不同的 消费需求; 5、可以不同颜色的菜盘作为菜价的划分标识，例如：对 皆是1元的菜统一放在黄色的菜盘中，对皆为2元的菜则都放 在红色的菜盘中。 6、我们学校的食堂菜的花样很多，但是有些菜较贵，是 师生很少眷恋的，可以适当地撤掉，减轻食堂的