新人教版上册八年级生物人类对细菌和真菌的利用知识点.docxVIP

新人教版上册八班级生物人类对细菌和真菌的利用知 识点 不同于有胚植物和藻类，真菌不进行光合作用，而是属于腐生生物经由 腐化并吸取四周物质来猎取食物，学校频道为您整理了人类对细菌和真菌的 利用学问点，期望挂念您供应多想法。 ?学问点 ?一、细菌、真菌与食品的制作 ?1.发酵现象 ?酵母是一种真菌，适于在暖和富含糖的液体环境中生存，当它们利用糖类 物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以在瓶中可以看到气泡 的产生，随着酵母菌数量的增多，产生的气体会使挤瘪的气球胀大。 ?(1)酵母分解面粉，会使面团发酵; ?酵母菌细胞内含有大量的霉，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡 萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，二氧化碳会在面团中造成很多小孔，使馒 头和面包膨大和松软。 ?(2)乳酸菌可分解牛奶，会使牛奶发酵而制作成酸奶; ?(3)醋酸菌会使麸皮、小米和红粮发酵，制作出醋。 ?(4)曲霉能分解糯米，使糯米发酵而制作出酒。 ?2.利用细菌制作食品：酸奶、泡菜、醋、利用真菌可制作食品：馒头、面 包、酒、酱油等。 ?附：.甜酒的制作过程： ?1)、制作甜酒的工具操作过程要保持清洁。 ?2)、酒曲和糯米比例一般为 1：6。 ?3).在甜酒制作过程中，要尽量少打开容器。(为什幺?)本试验需较长时间(冬 季 3 天左右)。 ?4)、糯米蒸熟，一般需 20 分钟左右。 ?5).温度要保持 30℃(为什幺