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食堂安全会议记录 会议主题 食品安全知识学习 日期 2016/09/19 主持人 参加人员 会议主题： 食品安全知识学习 会议内容： 食品类常见标识绿色食品标识是对绿色食品特定的质量证明商标，分为 A 级和 AA 级 两个标准。 A 级允许限量使用限定的化学合成物质，标志颜色底色为绿色，图形与字体为 白色；而 AA 级则禁止使用化学合成物质，标志颜色底色为白色，图形与字体为绿色。在 鉴别一种食品是否为绿色食品时，除了看图象标识，还可以看产品的编号，真正的绿色食 品外包装上应由 LB 和 12 位阿拉伯数字组成《 LB － ××－ ××××××××××（A/AA ）》。 15 类 食品必须贴 QS 即 QS 标志。字母 “Q”与 “质量安全 ”四个中文字样为蓝色， 字母 “S为白色。” 《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》规定，实施食品质量安全市场准入制度管理 的食品，其产品出厂必须加印（贴）食品市场准入标志。没有食品市场准入标志的，不得 出厂销售。 必须贴有 “QS”标志的食品包括 15 类产品 :小麦粉、大米、食用植物油、酱油、 食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、 速冻面米食品、膨化食品。保健食品功能不准超过两个保健食品指表明具有特定保健功能 的食品，它只适宜特定人群食用，具有调节肌体功能，不以治疗疾病为目的。我国目前只 允许生产有下列保健功能的产品，即免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓衰老、改善记 忆、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善睡眠、促进泌乳、抗突变、抗疲劳、 耐缺氧、抗辐射、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血、对化学性肝损 伤有辅助保护作用、美容 (祛痤疮／祛黄褐斑 / 改善皮肤水分和油分 )、改善胃肠道功能 (调节 肠道菌群 /促进消化／对胃粘膜有辅助保护作用 )等，共有 22 种保健功能。小提示：最近卫 生部规定，同一配方的保健食品功能不能超过两个。 食堂工作会议记录 技能考试期间 会议名称 日 期 201 食品安全工作 主 持 人 参加人员 会议主题： 2016 年学生技能考试期间食品安全注意事项 会议内容： 为确保 2015 级学生技能考试期间广大考生的饮食的安全， 保证技能考试 安全、有序的进行，现特向北校区食堂提出以下工作要求： 1、要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，所有加工制售的菜肴均 应烧熟煮透，确保食品中心温度达到标准以上。 2、要严格执行食品从业人员健康管理制度和晨检制度， 禁止无证人员和 患有碍食品安全疾病的人员从事餐饮服务活动。 3、要严格执行索票和进货查验制度， 不得采购食品安全有关法律法规禁 止采购的食品和原料。 4 、加强对食品加工、贮存、消毒、保洁、保温、冷藏等设施设备的正常 运行和使用。 5、加强餐具饮具的消毒管理，不得使用未经消毒的餐饮具。 6、规范食品添加剂的使用和管理，严禁滥用食品添加剂。 7、加强菜肴留样数量、留样时间符合规范要求。 8、加强剩菜剩饭的管理，不得使用隔餐的或隔夜的饭菜。 9、本食堂要严格执行食品安全突发事件预案，及时报送相关信息。 食堂安全会议记录 会议名称 食品安全知识