食品营养与安全.pptxVIP

主ꢀꢀ要ꢀꢀ内ꢀꢀ容 食品安全状况 一 二 三 特殊人群的营养需要 营养与疾病 ​ 食品的基本属性 营 养 决定食品 品质好坏 安全 ​ 食品污染物的来 源 生产加 工中的 污染 环境污染 来 源 其他 包装污染 有害 微生物 重金属元素 农药兽药残留 添加剂 ​ 大ꢀ气ꢀ污ꢀ染 ​ 水ꢀ质ꢀ污ꢀ染 ​ 日本的核辐射对食品安全的影响 人工放射性核素碘 —131究竟是啥东 西？怎样的情况下， ​ 菠菜中放射性碘的发现是否会对健康造成影响？ 4月5日从北京、天津和河南地 区露天种植的菠菜中抽检发现微量 的放射性碘-131,含量分别为1- 3Bq/kg（单位质量的碘的放射性活 度）ꢀ ​ 碘-131的放射性由来 ꢀꢀꢀꢀꢀ碘—131这一人工形成的元素 ： 原子核内，质子数 是53个，中子却有78 （稳定态的为53个），质子、中子 总数是131个，这就是碘—131的名字来历。中子数较质 子数多了，自然就处于不稳定状态，遇到原子核能级变 化或其他触发条件，中子就会从原子核内散逸出去，同 时释放出一定能量射线，碘-131的放射性由此而来。  研究人员还发现，碘—131的半衰期为8.02天，也就 是每过8天放射物质会衰减一半，30个半衰期过后，辐射 强度已减至原来的十亿分之一，基本无法被探测到。 ​ 吃碘盐能防辐射吗？ 按照世界卫生组织的标准，单次剂量需要摄 入100毫克的碘，才能够在一定