自制环保酵素和水果酵素.pdf

自制环保酵素和水果酵素 前言——什么是酵素 酵素是在所有活的动、植物体内均可发现的物质 , 它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。酵 素英文单词是： enzyme （简称 EM 菌），日本叫做酵素，中 国叫做酶。 酵素的原理就是这无所不能的 EM 菌： EM 菌为 有效微生物群的英文缩写， 它能使光和菌、 乳酸菌、酵母菌、 芽孢杆菌、 醋酸菌、 双歧杆菌、 放线菌七大类微生物中的 10 属 80 种有益微生物共生共荣，它是由世界著名应用微生物 学家日本琉球大学比嘉照夫教授发明的， EM 技术是目前世 界上应用范围最大的一项生物工程技术。 EM 菌技术能运用 在工业、农业、畜牧业和环保上。 酵素在环保上的作用：酵素共有 3 项功能，即分 解、组合与转化。在离地面 20-30 公里的距离，大自然形成 的臭氧层给地球，给在地球上生活着的每一个生命，都建起 了防止太阳紫外线和宇宙辐射的保护圈。然而人类的许多发 明却没有顾及随之而来的灾害，导致地球上的臭氧层严重被 破坏，使地球温度上升，冰山融化，海水逐渐淹没陆地…… 在温室效应中，酵素可变成臭氧，可降低地球温度。运用到 水处理方面能降低 COD 、BOD 、SS ，降低水中的含泥量， 分解营养盐类物质和除臭，保持水质清新。 酵素对人体的益处：消化酵素就是消化酶，我们 身体中还有代谢酶，合成酶等，酶的定义名称已有上千种之 多。身体如果没有酶的存在，也就没有生命了。酵素是由蛋 白质构成的 ,它们参与几乎所有的身体活动 , 目前已知的酵素 有数千种。事实上 ,尽管有足量的维他命、矿物质、水分及蛋 白质 ,如果没有酵素 ,仍无法维持生命。虽然身体能自制酵素 以供应需求 ,但也能由食物中获取酵素。不幸地 ,酵素对高温 极端敏感。 热度过高时即可破坏食物中的酵素 ,因此要从饮食 中获得酵素 ,必须生吃这食物， 煮熟的食物会使所有的酵素流 失。酵素是利用摄取进来的食物以建造新的肌肉组织、神经 细胞、骨骼、皮肤或腺体组织。例如 ,有一种酵素能转化饮食 中的磷为骨骼。这些重要的营养素也协助结肠、肾、肺、皮 肤等排出毒素。 酵素也促进氧化作用 ,此过程中氧会被结合到 其它物质上。氧化作用会制造能量。酵素也将有毒废物转变 成容易排出体外的形式以保护血液。将水果发酵后制作出的 “果汁”水果酵素是人体最好的助手，可以帮助人体恢复功能， 转化人体所需的各类营养，提高人体免疫力。 环保酵素的制作方法： 找一个空的瓶子，可找家中现有的塑料瓶，洗净 晾干后，在瓶子高度三分之一不到的地方放入切小的洗干净 的剩菜叶、瓜果皮，可以是一个种类，也可以是多种瓜果蔬 菜皮，再在蔬菜瓜果皮上面倒入黄糖，也称红糖，加红糖的 量为刚才放入蔬菜水果皮体积高度的三分之一，然后再倒水， 这个水只要是自来水就可以，水不要装得太满，要预留瓶子 高度三分之一不到的空间给发酵的气体（否则发酵气体容易 溢出来），把瓶盖拧上，不要太紧不要太松，把糖水和果皮 摇匀后，在瓶子上贴上制作日期，荫凉处放三个月，三个月 后就大致发酵成功 （至少要三個月， 越久越好， 不会过期） ！ 将蔬菜水果皮的残渣过滤出来后，就可以使用了。