实验报告(2022年-2023年).docxVIP

实验报告 丁文亮2018220378 表4-3 各营养素实际摄入量与参考摄入量的比较 能量（kcal） 蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化物（g） 钙（mg） vitA(ugRE) 硫胺素（mg） 核黄素（mg） 尼克酸（mg） 维生素C（mg） 摄入量 2352.1 63.2 63.9 404.75 478.5 845.755 1.135 0.74 12.57 143 参考摄入量 2400 75 800 800 1.4 1.4 14 100 相对比（%） 98 84.3 59.8 105.7 81.1 52.9 89.8 143 表4-4 三大产热营养素产能量比 供能营养素 摄入量（g） 提供能量（kcal） 占总能量百分比（%） 标准（%） 蛋白质 63.20 252.8 10.75 10-15 脂肪 63.90 575.1 24.45 20-30 碳水化合物 404.75 1619.0 68.83 55-65 合计 2446.9 100 表4-5 膳食蛋白质来源百分比 蛋白质类别 摄入量（g） 占总膳食蛋白质百分比（%） 推荐百分比（%） 优质蛋白质 动物蛋白质 11.00 17.41 40-50 大豆类蛋白质 4.20 6.65 粮谷类 40 63.29 50-60 蔬菜类 8.00 12.66 合计 63.20 餐次 能量摄入（kcal/d） 占总能量百分比（%） 标准（%） 早餐 537 22.05 30 中餐 1137 46.69 40 晚餐 761 31.25 30 总计 2435 100 2.营养状况评价： BMI=68/（1.75x1.75)=22.20在18.5～23.9但构成不清楚。 1.蛋白质：摄入量相对比以80～100%来看满足需要，产热比在推荐范围，但是还是要适当在增加一点点。优质蛋白动物类与大豆类没有达到推荐的占总蛋白1/3～1/2，所以需要增加优质蛋白来源。谷类与豆类也起到蛋白质互补作用，总体来说要增加摄入优质蛋白的来源，可以再增加一点其它的动物类肉类与豆制品食物。 2.脂肪：目前可以知道脂肪产能量比在推荐范围，虽然不知道油具体是哪一种，不知道EFA的含量以及各自比例，但63.2g脂肪中猪肉就有29.9g，可知饱和脂肪酸摄入比较多，条件可以的话可以多摄入多不饱和脂肪酸食物；另外食谱里可以看出反式脂肪酸的食物几乎没有。 3.碳水化合物：产热能比有点超出推荐范围，并且米与粉都是一些高GI的食物，可以适当撘配一些杂粮与粗粮，还有就是蔬菜水果。 4.钙：可以看出钙是严重缺乏，当然在补钙的时候也要注意降低与促进钙吸收的因素，比如前面说要增加一点蛋白质与膳食纤维，这些是可以降低钙吸收的，我们一方面要满足这些的需要的情况下不要太多，另一方面就是提高钙的吸收，比如适当晒太阳，吃点鱼，补奶。 5.VitA:相对比来看摄入量满足需要，但是我们会发现视黄醇当量几乎来自VitA，维生素A原很少，而且来源的食物很单一，可以适当调整一下多吃深色蔬菜水果 6.VitB2严重缺乏，主要还是动物性食物太单一，可以吃点内脏。 7.VitC，超出推荐摄入量，并且来源非常单一，要减少鸡毛菜，转化吃点水果与多样蔬菜。 8，除了以上改进外就是要特别注意：水果一定要增加，动物性食物与蔬菜非常单一是造成不符合要求的主要原因，要让食物多样化来互相减少互相补充。