- 1、本文档共6页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
餐厅酒店楼经营管理目标责任书
餐厅酒店楼经营管理目标责任书
一、委托事项:
1、 百色市欧艺大酒店有限责任公司为了酒店的长效发展,现我们(刘新民、覃萧宁)两位股东共同委托李丽梅为营运总经理助理管理欧艺大酒店(主、附楼、餐厅),行使刘新民、覃萧宁授予的管理权。在授权范围内行使营运总经理助理职责,代表刘新民、覃萧宁主持酒店全面工作(公司财务部门除外,另定规章),管理该酒店的经营,完成公司下达的各项预算指标和管理指标。
2、委托期限: 2021 年1 月1 日至2021 年12 月31 日。
3、财务制度与管理:①一切要按酒店行业与会计法的原则进行考核员工;②酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出,均由采购人员进行购买;③超过经营性支出的 3000 以上开支均由财务部统一开支,任何人不得以个人名义进行借支或错支,一经发现公司将按制度进行处罚;④公司的营业性支出由李助理进行审核与签订后方可开支,其它开支超过xx 元以上及一次性开支超过5000 元以上均由财务部统一电话请求甲方后方可开支,否则由财务部自行承担;⑤酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列入财务部进行管理[会计、出纳、核、采购员、仓库管理员、收银(前厅、餐厅)、质检员],所有人员必需服从财务部经理的管理;该部门人员的日常行为与待遇由乙方管理,财权支配由甲方撑管,任何人不得越权办事。
二、责任指标(按百分制进行考核):
(一)、经济主指标及副指标(50 分) 主指标:45 分 1、营业收入(15 分)全年完成600 万元(其中:客房年营业额为350 万元,餐饮年营业额为250 万元)。 2、经营成本(15 分)(酒店的所有开支)全年成本控制在 381 万元(其中:客房年成本为55%折合人民币为193 万元;餐饮年成本为75%折合人民币为188 万元)。 3、净利润(nop)全年完成219 万元(其中:客房年净利润为 157 万元,餐饮年净利润为 62 万元)。(年底考核,多出的部分奖励给助理,并由李助理进行分配给其它员工) 副指标:(5 分) 全年成本381 万元, 其中客房成本率55 %,餐饮成本率 75%。
(二)、管理指标(50 分) 1、月度考核指标(按固定指标和非固定指标进行考核) (1)固定指标(50 分)。 ① 2021 年重点工作月度计划落实率100%。 ② 综合卫生质量达标率96%(客房、餐饮、公共区域)。 ③ 食品安全质量控制合格率100%。 ④ 当月入职员工培训率不低于80%。 ⑤ 员工月流动率不超过5%。 (2)非固定指标(分值根据公司阶段性重点工作安排临时调整)。(3)月度管理指标考核以固定指标考核得分为基准,以非固定指标考核得分进行加减,得出最终月度考核指标分数。 2、季度考核指标: ① 逾期应收帐款比率不高于应收帐款总额 5%。(按照销售部签订协议及个人担保的回款时间考核) ② 员工满意率达到80%。(调查员工人数70%) ③ 顾客满意度达到90%。(查顾客60 人) ④ 员工仪容仪表合格率达到98%。
3 、年度管理考核指标: ① 年度应收帐款余额:不高于年收入1.5%。 ② 员工素质考核:企业文化(制度政策)、服务知识、业务知识(技能)。 ③顾客满意度:达到90%。(参照季度调查人数) ④ 服务品质:“黄金定律第一条:任何员工、任何时间、任何地点、见到任何人都是亲切有礼的”达到85%。 ⑤ 资产维护:大资产、装修资产的完整、有效及整洁。
4 、年度安全管理考核奖惩。 ① 年度食品安全质量控制指标,内部安全管理指标达标,奖励各部门 xx 元(其中每项指标奖励营运总经理助理1000 元)。 ② 年度内每发生一次重大食品安全质量事故,或重大内部安全管理质量事故,将视为本年度不达标。 ③ 发生重大食品安全质量事故,重大内部安全管理事故,除按责任追究外,根据责任大小,赔偿事故损失,对营运总经理助理、各部门经理及相关责任人扣发当月绩效奖金20%-100%,年终按事件发生的频次,每次扣除营运总经理助理及部门经理年终绩效奖金平均数一个月的奖金。
5、考核说明。
1.月度、季度考核除按绩效考核原则发放绩效考核工资外,公司还会根据各各部门月度、季度考核排名进行奖励。
2.月度考核。以经济指标+管理指标得分排名进行考核,排名第一名者,除授予月度销售冠军外,其中:经济指标完成月度预算任务,团队现金奖励 xx 元;经济指标未完成月度预算任务,团队现金奖励1000 元。
3.季度考核。以当季度各月经济指标的总平均分+季度管理指标考核分数(月度管理指标考核累积平均分占 40%,季度管理指标考核得分占60%两部分相加构成)得分进行排名,排名第一
文档评论(0)