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舌尖上的陕西美食 舌尖上的陕西美食 陕西面条不仅种类多，有些还是历史悠久传了祖祖辈辈， 也许大家不太了解陕西的面条美食，这里为大家一一介绍。 一 :油泼辣子 biangbiang 面 :Biang biang 面是陕西名特小吃 传说，一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身 的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面 “biang ——biang ——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱 将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过 一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷 刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事 先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子， 热腾腾端上来。秀才看得兴起， 大叫：“好啊！店家来一 碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间 一 碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净， 直吃得秀才大汗淋漓。 “店 家，结账！”秀才喝道。