白酒中甲醇含量的测定.docx

. 一、实验目的 白酒中甲醇来自酿酒原辅料（薯干、马铃薯、水果、糠麸等）中的果 胶，在蒸煮过程中果胶中的半乳糖醛酸甲酯分子中的甲氧基分解成 甲醇。 1、掌握白酒中甲醇测定的基本方法。 2、熟悉白酒中甲醇的卫生限量标准。 3、进一步认识白酒中甲醇的危害。 4、加强实验基本技能的训练，提高标准曲线的制备 水平 二、原理 酒中甲醇在磷酸溶液中被高锰酸钾氧化成甲醛，过量的高锰酸钾及在 反应中产生的二氧化锰用硫酸草酸溶液除去， 甲醛与品红亚硫酸作用生 成蓝紫色醌型色素，与标准系列比较定量。 1.氧化 5CH3OH+2KM4H3PO4=5HCHO+2KH4P+O2MnH