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2021年食品公司毕业实习报告撰写人：___________日 期：___________ 2021年食品公司毕业实习报告 撰写人：___________ 日 期：___________ 第PAGE页共NUMPAGES页 2021年食品公司毕业实习报告 实习时间:我于___年___月份到金冠(中国)食品有限公司实习也许大家都不陌生，那是我们曾经周末勤工俭学的地方，它属于独资企业，生产糖果制品，产品___%出口，主销欧美、中东等国家和地区。 公司的厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境优美、厂容整洁、公司管理实施haccp-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过ciq出口食品卫生注册、qs(质量安全)认证、iso9001国际质量管理体系认证和haccp食品安全管理体系认证。 该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有___余系列，___多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，具有极强的艺术欣赏价值。 为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择了金冠(中国)食品有限公司在这次实习中，我最大的收获，那就是能实践操作!能很好的运用课堂上的理论知识与实践相结合。并能从实践中加深对理论知识的认知。 我的工作就是浇注成型!我们所要做的产品是硬糖。硬糖的生产工艺流程如下; 领料--化糖▲--过滤--真空熬制▲--冷却--加辅料▲--调和--成型--筛选--内包--成品检验▲--外包--入库 1领料: ①由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单 ②按单确定所需的原料及计算其数量，领后置于车间相应位置并摆放整齐 注意点:⑴核对原材料品种及数量 ⑵拉条时，应检查拉车安全等情况，同时应特别小心原材料掉落造成浪费 2化糖 加入固形物___%的水，倒入称量好的白糖，打开蒸汽进行化糖，待白糖全部化开并煮沸，气压控制在___mpa。温度控制在105℃-110℃。3过滤 ①过滤网为300目。 ②过滤网丝常检查，使用后及时清洗。 注意点:过滤网干净完好。 4真空熬制 ①真空浓缩熔好的糖稀，气压控制在___mpa。温度控制在145℃ ②每锅糖膏30kg±1kg，放入冷却池 注意点:浓缩温度的控制 5冷却 ①将冷却池中的糖膏冷却到110℃-115℃ 注意点:温度的控制 6加辅料、调和 ①将第一道冷却的糖膏置于桌上，加入色素，辅料，香精，反复翻转折叠均匀。②将翻好的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到80℃-90℃可拉条。 注意点:温度的控制。 7成型 ①将冷好的糖膏置于案上或辊床进行拉条。 ②拉条要求大小，厚薄一致，进行机器成型。 ③成形后的糖粒经过冷却振动筛冷却。 注意点:操作时保持条状均匀一致 8筛选 ①将振动筛上下来的糖粒进行挑选，选出未成型的废糖。 注意点:不合格品的挑选。 9内包装 ①进入包装之前进行消毒。 ②枕包要求:电脑跟踪准确，纵封和横封温度达到密封效果的要求。 ○3扭包要求:扭结对称，内纸必须校正中，两边扭结必须扭转两圈半，扭结部分无断裂。 第PAGE页共NUMPAGES页 2021年食品公司的实习报告 实习是我们步入社会的桥梁，是一个能帮助我们完成校园人到社会人转变的过渡阶段。在___中萃近___个月的实习马上就要结束，有一点欣喜，欣喜自己得到了一次成长;有一丝留恋，留恋那帮帮助过我关心过我让我成长的同事们;有一些期盼，期盼通过这次实习经历让我在未来的学习工作中更成熟理性。因此，实习的总结也是很有必要的，回顾自己的得失，好给以后的路程中提供一些借鉴指明一些方向。 实习，有很多人经历着这样的尴尬:作为学生，总是觉得自己被忽视，实习期没有事情可做，白白浪费时间;作为企业，觉得___完全不懂公司工作流程，无法把重要事务交托给他们。因为一早就有心理准备，在dop部实习时，很快克服了这种尴尬，基于dop的工作一定的复杂性和专业性，我所做的都是一些简单而琐碎的工作，因此，不敢说自己的业务技能有多大的提高，但是我在这里耳濡目染，学到更多的也是更受用的，是对工作的一种态度，一份责任心，一种信念。 “预测准、计划优、成本低”是我们dop的部门使命，6、7、___月份，也是公司销量最大，部门担子最重的月份，为了完成我们的工作目标，同事们自觉加班成了最平常最普通不过的事情，遇见调休也会打电话回来再嘱咐一下工作，会争论，会烦躁，但都是为了一致的目标，秉着绝不拖让部门拖公司后腿，而要让部门在公司更有影响力的信心在拼命战斗。也许我无法担负这种核心的任务，但我也和同事们站在一起，做好我自己，希望也能出一份力，尽管微不足道，也是一股劲。 一、态度认真诚恳，从小事做起，不推脱，不找借口。我一没经验二没人脉，要获得公司的认可，除了认真、主动之外没有其他的方法。像复印、发传