中国六大茶类课件.pptxVIP

中国六大茶类;目录;一、六大茶类。;发酵决定汤色;;发酵与不发酵的区别;第七页;第八页;茶叶的味道为什么如此多样？ 糖类：甜。 氨基酸：茶红素+氨基酸。甜+鲜。 茶碱：咖啡碱+茶黄素。鲜爽。 儿茶素+黄铜类：苦涩。 花青素+咖啡碱：苦 有机酸：酸。 茶皂素：辛苦辣。 果胶素：厚。 茶褐素：淡。 ;第十页;绿茶（Green Tea）：;杀青：第一道工艺;揉捻：第二道工艺;◆西湖龙井;绿茶冲泡： 1．温：85-95℃沸水。 2．茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。 3．用水的选择：纯净水或山泉水。 4．器具：陶瓷、玻璃茶具皆可。 5．用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。;龙井茶传说;虎跑泉传说; 黄茶;制作过程：杀青—揉捻—闷黄—干燥。;黄茶功效;湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”。; 君山银针的传说;白茶;白茶-白毫银针 ;茶中古董老白茶;白茶美丽的传说（福鼎白茶）;乌龙茶 oolong tea（青茶）;起源：可追溯到唐代 ;茶叶特点;制茶工艺;第三十一页;凤凰单枞茶的保健功效;凤凰单枞丨宋种传说;;;汤色：橙黄明亮，叶片红绿相间。;正岩（紫色砂砾岩）：以著名的“三坑两涧——慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧”为代表，还有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等。 土壤含