科尔尼-策展思维：城市空间经营的新阶段.docxVIP

策展思维：城市空间经营的新阶段 策展思维：城市空 间经营的新阶段 PPhhoottoobbyyDHuanlebyraDcukn, Hbraalecyk Kearney, CKheiacrangeoy 策展型空间——从两个酒吧说起 说起策展，人们首先联想到的是美术馆和博物馆的展览， 但我想从两个酒吧的经营说起。作为一个贪杯之徒，今年光顾的两个酒吧给我留下了深刻的印象。 一个是深圳某五星酒店内一家主打金酒的酒吧，这家酒吧推出了一个有趣的金酒之旅套餐，套餐以地区作为主题， 将各个地区金酒的风味特色进行了集中呈现。更有趣的是， 他们在托盘上印制了各个金酒风味比例的图表，并为各款金酒选择了与之相配的汤力水。另外还有一组威士忌套餐， 以威士忌的风味为主题，佐以成分类似的定制巧克力，顾客甚至可以扫码进一步了解该款威士忌的特点。 通过展品的精心策划，营造沉浸式的空间，从而激发对一个主题的兴趣，恰恰就是策展的思维。 另一个则是上海某精品酒店主打潘趣酒的酒吧。酒单是一本制作精美的书籍，将各种潘趣酒按照五大主题进行介绍， 并像美术馆更新展览一样，每个季度更新主题。酒单延请知名的酒吧主理人撰写前言，并讲述了潘趣酒与上海源远流长的故事。 在此不妨摘录一段序言： “把不同原料混合在一起，变成一杯好喝的潘趣酒——这种做法本身就很适合海纳百川的上海。而且，上海人喜欢在做菜时加入糖和各种香料（皆为潘趣酒的五大原料