厨师长每月的总结报告.docVIP

Megan精品文档 PAGE 1 厨师长每月的总结报告 　　厨师长选配的好坏,直接关系到厨房生产运转和管理的成败。直接影响到厨房生产质量的优劣和厨房生产效益的高低。今天Megan小编给大家整理了厨师长每月的总结报告，希望对大家有所帮助。 厨师长每月的总结报告范文一　　经过我们的不断思考，不断进步，不断创新，不断发展，一年來，我们面对着市场的竞争和压力，同舟共济，始终秉承酒店尊客以心待客以诚的核心价值理念，以争创一流为目标，以良好的声誉和优质的服务赢得了广泛的赞誉，带动了整个酒店业的发展。 　　新的一年又來临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名组长我始终严厉要求自己，，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满终止地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。 　　工作上我担任六楼凉菜组组长，在烹饪上严厉遵守食堂卫生制度，认真执行卫生;“;五四;”;制。以身作則的情形下，率领全组人员，严厉执行《食品卫生法》，防止;“;病从口入;”;，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。 　　成品存放实行;“;四隔离;”;;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。 　　环境卫生采取;“;四定;”;办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到;“;四勤;”;：勤洗手、剪指甲;勤