宴会接待服务流程.docxVIP

宴会接待服务流程 一、餐前准备： （ 1） 了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数，宴会规格，了解菜肴内容、出菜顺 序、清楚知道新郎、 新娘的姓名及指示牌是否已放好，并予以核对，了解客人是否有特殊需求及付款方式。 （ 2） 与厨房及时沟通，了解出菜顺序与准备情况。 （ 3） 安排充足的人力，保证宴会服务质量。 （ 4） 根据预订情况进行摆台，按标准的摆台方法进行摆台，要求餐具干净、无破损、转盘干净光亮，无指纹、油迹，转心转动自如，口布颜色必须统一、无破损。 （ 5） 主桌必须突出（新娘及娘舅桌）。 （ 6） 台摆完后，根据预订桌数，去吧台领取湿巾、纸巾、矿泉水，及去冷盘间拿取红圣女果与樱桃，按标