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厨房菜品培训计划 篇一：酒店厨房培训计划 篇一：酒店开张厨房培训计划酒店开业厨房培训计划 为提高员工的工作技巧和业务素质.特拟定开业培训计划如下 : 一:厨房人员的素质要求1:烧菜,配菜姿势 2:语言谈吐 3:厨房人员的行为准则 4:仪表,仪容,个人卫生 5:厨房人员规章制度，企业文化二:厨房人员的岗位职责 1:厨房人员的岗位职责 2:值班人员的岗位职责 3:冷菜人员的岗位职责 4:海鲜房人员的岗位职责三:基本技能培训 1:菜肴的出品 a:菜肴的归类 b:菜肴切配的规范性 2: 每天菜肴的进货验收标准 a:切配的主管根据菜肴的标准严格 验收 b:各岗位要及时的反馈原料情况 c:厨师长对原