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餐厅楼层值班工作职责及流程 餐厅楼层值班工作职责及流程 楼层值班工作职责及流程 次值；09；10-09；30到岗做楼层公共区域卫生。 值班；11；00-营业结束 1. 到岗负责台布间台布分类整理。 2. 清洁台布间卫生 3. 负责午晚餐大厅地面卫生清洁 4. 负责二楼吧台及过道卫生清洁。 5. 负责楼层清洁用具洗涤及分类。 6. 以上做完通知管理人员进行检查。 1. 负责四楼备餐间整理及清洁用具整理。 2. 负责四楼至五楼过道卫生抹尘。（沙发，茶几，扶手） 3. 负责杯具的洗涤工作 4. 负责午晚餐打饭台面清洁。 5. 负责检查二楼酒精和酱料补充。 6. 以上做完通知管理人员进行检查 1.值班人员做完以上工作统一在2楼大厅待命，不得做与工 2无大型宴会，由值班管理人员安排四楼负责接台并与正常班做好相应交接工作 3相互分工协作地完成客做走收拾工作，并摆台。特殊情况可申请管理人员， 客走后及时关闭水电等，并检查门窗，空调，及电力系统总开关，检查安全隐 患，与保安做好交接后，经管理人员同意方可离岗下班，未经管理人员同意私自