医学生物化学重点总结.docVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 38 页 第二章 蛋白质的结构和功能 第一节 蛋白质分子组成 一、组成元素： N为特征性元素，蛋白质的含氮量平均为16%.测生物样品蛋白质含量：样品含氮量×6.25 二、氨基酸 1.是蛋白质的基本组成单位，除脯氨酸外属L-α-氨基酸，除了甘氨酸其他氨基酸的α-碳原子都是手性碳原子。2.分类： （1）非极性疏水性氨基酸：甘、丙、缬、亮、异亮、苯、脯，甲硫 （2）极性中