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淀粉工艺学Processing Technology of Starch 孙庆杰 2014年2月 Main Contents Introduction Chapter 1 Starch structure and properties Chapter 2 Corn starch processing technology Chapter 3 Tuber starch processing technology Chapter 4 Other cereal starch processing technology Chapter 5 Starch sugar production principle basis Chapter 6 Starch sugar processing technology Chapter 7 Modified starch processing technology 主要参考书目 淀粉与淀粉制品工艺学，余平、石彦忠主编，中国轻工业出版社，2013年2月 淀粉制品生产工艺学，曹龙奎、李凤林主编，中国轻工业出版社，2011年2月 Starch in food structure function and applications, Ann-Charlotte Elias