厨师长工作流程及岗位职责.pdfVIP

厨师长工作流程及岗位职责 厨师长工作流程及岗位职责 岗位名称：厨师长 直接上级：行政总厨 直接下级：炉灶厨师、砧板领班、打荷领班 一、素质标准：学历、培训、经验、技能四个方面 1、 具有高中以上学历或同等学历。在同等档次的酒店相同职位工 作两年以上。 2 、 具有良好的细想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心 和高度的责任感，热爱本职工作。 3 、 接受过餐饮业的专业培训，具备特二级以上厨师及格证书，熟 知餐饮业各种原材料的产地和季节特点