餐饮服务人员的素质要求教学设计.pdf

《餐饮服务人员的素质要求》教学设计 授课内容： 《餐饮服务与管理》第一单元 饭店餐饮概述 主题五 餐饮服务人员的素质要求 教学目标： 知识目标： 了解并掌握餐饮服务人员应具备的素质要求； 能力目标： 通过案例分析，如：应变能力、推销能力的展示，提高的学生分析能力； 情感目标： 树立职业意识，热爱本职工作，为更好的为客服务而努力。 教学重点： 1、服务人员的各项素质要求； 2 、服务人员的相关能力要求。 教学难点： 服务人员的相关能力要求 教学方法： 案例教学法 教学用具： 多媒体教学设备 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 分析目前餐饮业的状况， 思考并回答问题 依据现状分析，及 导入 【提问】餐饮业的竞争归根到底是 提问，引发学生的 依赖的是什么？