餐饮部工作流程.docx

绍兴乔波冰雪世界体育发展有限公司餐饮部 工作流 程 2010 年 10 月 目 录 目 录 2 一、餐厅领位服务流程 4 二、中餐零点铺台操作流程 6 三、斟酒服务流程 7 四、换烟灰缸服务流程 9 五、餐厅结帐服务流程 10 六、中餐点菜服务流程 11 七、团体包饭服务流程 14 八、中餐宴会铺台操作流程 15 九、中餐宴会服务流程 18 十、西餐点菜铺台操作流程 21 十一、西餐点菜服务流程 23 十二、自助餐服务流程 26 十三、冷餐会服务流程 28 十四、酒会服务流程 30 十五、西餐宴会服务流程 32 十六、餐厅跑菜操作流程 34 十七、备餐间工作流程 35 十八、各种大型会议服务