第一章_生产与运作管理概论.pptxVIP

Production Operations Management 生产与运作管理 姜文杰 2013-8-9 管理学院 姜文杰 1 1 生产与运作管理概论—目录 ☞ 引例 ☞ 教学按排 ☞ 生产与运作活动 ☞ 生产与运作管理 ☞ 第一章作业 2013-8-9 管理学院 姜文杰 2 从一个引例看生产运作管理：制作面包的实例 ▩面包是按每炉100个生产的。 ▩面包房有两条平行的烘烤生产线，每条生产线配有一台搅拌机、一台发面机和一个烤 箱。另外，该面包房还有一条包装生产线，两条面包生产线共用这一条包装生产线。 工序 搅拌 发酵 烘烤 包装 时间(分钟/炉) 45 45 60 45 生产线 搅拌 搅拌 发酵 发酵 烘烤 原料 半成品 成品 包装 烘烤 包装线 2013-8-9 管理学院 姜文杰 3 制作面包的实例：瓶颈与生产能力 ▩哪一道工序是瓶颈？ 包装 133个 ▩每小时最高的产量是多少？ 生产线产 量： 过程流程图 2*100个/小时 搅拌 发酵 发酵 烘烤 原料 半成品 成品 包装 搅拌 烘烤 133个/小时 133个/小时 100个/小时 133个/小时 2013-8-9 管理学院 姜文杰 4 制作面包的实例：资源利用率 ▩假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是3/4小时包装100个面包，包装工 每包装100个仅用时40分钟。求出以下资源的利用率? 100% □包装机 □包装