茶艺师知识点全.pdfVIP

名师精编 优秀资料 1、茶艺服务中与品茶客人交流时要 语气平和、热情友好 2 、 《神农本草》 是最早 记载茶为 药用 的书籍 3 、擂茶 在宋 代为 茗粥 之称 4 、唐代 茶叶的种类有 粗、散、末、饼 茶 5 、宋代斗茶 的主要内容是看 汤色、汤花 6 、 点茶法 是 宋代主要的饮茶方法 7 、清代出现 乌龙功夫茶 品饮艺术 8 、茶艺 的主要内容是 泡茶和饮茶 9 、第一部茶书 的书名是 《茶经》 10 、广义茶文化 的含义是茶叶的 物质 与精神 财富的总和 11 、茶艺的三种形态是 品茗、营业、表演 12 、六大茶类 齐全的朝代是 清朝 13 、世界上 第一本茶书 的作者是 陆羽 14 、宋 代北苑贡茶 的产地是当时的 福建建安 15 、唐 代饼茶 的制作工序是 蒸、春、煮 16 、 《大观茶论》 的作者是 宋徽宗赵佶 17 、狭义茶文化 的含义是茶叶的 精神 财富 18 、茶道 的基础 是茶艺 19 、宋 代豆子茶 的主要成分是 黄豆、芝麻、姜、盐、茶 20 、茶道精神 是茶文化 的核心 21 、茶树性喜温暖、温润，通常气温在 18-25 摄氏度 之间最适宜生长 22 、绿茶 的发酵度 0，属于 不发酵 茶类，其茶叶颜色 翠绿 ，茶汤 绿黄 23 、乌龙茶 属青茶 类，为 半发酵 茶，其茶叶呈 深绿或青褐色 ，茶汤呈 蜜绿或蜜黄色 24 、红 茶香甜 ，绿 茶板栗香 ，乌龙 茶花香 25 、茶叶保存应注意温度的控制，温度平均 每升高 10 摄氏度，茶叶 褐变 速度将增加 3-5 倍 26 、江西景德镇 瓷器素有 “薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨 ”的美誉 27 、浙江龙泉 的青 瓷以 造型古朴挺健，釉色翠青如玉“ ”著称于世 28 、Ca2 Mg2 的含量 大于 8mg/L 的水称为 硬水 29 、中国 五大名泉 无锡惠山泉、镇江中冷泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉 30 、静置煮沸 是大众首选的 自来水软化 方法 名师精编 优秀资料 31 、红茶的呈味物质， 茶黄素 是茶汤 刺激性 和鲜爽度 的决定成分 32 、乌龙茶 审评的杯碗规格， 碗高 50mm ，容量 110ml 33 、茶叶保存应注意温度的控制， 维生素 C 的氧化及 茶黄素 ，茶红素 的氧化聚合都和氧气有关 34 、宋 代五大名窑分别是 官窑、 哥 窑、 汝 窑、 定 窑、 均 窑 35 、玻璃茶具 的特点是 质地透明， 光泽夺目，但 易破碎，易烫手 36 、不锈钢茶具 外表 光泽明亮 ，造型规整 有现代感，具有 传热快 ，不透气 的特点 37 、茶树性喜 温暖 、湿润 ，在 南纬 45 度 与北纬 38 度 间都可以种植 38 、审评 红、绿、黄、白 茶的审评杯碗规格， 碗高 58mm 39 、防止茶叶陈化变质，应避免 存放时间太长 ，含水量过高 ，高温高湿 和 阳光直射 40 、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征， 嫩枝茎成圆柱形 41 、引发茶叶 变质 的主要因素有 氧气 等 42 、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进 植物色素 或脂质 的氧化，加速茶叶变质 43 、青花瓷 是在 白瓷上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富 44 、用经过 氯化 处理的 自来水 泡茶，茶汤品质 香气变淡 45 、PH 值越小 ，溶液的 酸碱度越小 46 、雅志、敬客、行道 是茶文化 的三个主要 社会功能 47 、茶树 扦插育苗 繁殖后代的意义是能充分保持 母株 的性状和特性 48 、基本茶类 分为 不发酵 的绿茶类 及 后发酵 的黑茶类 49 、茶荷 是用来从茶叶罐中 盛取干