葡萄酒基础知识及礼仪教材.pptxVIP

葡萄酒基础知识及礼仪;钱翔 ;讲座内容;“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已； 一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后， 就有了生命。”;红酒 = 葡萄酒？; 成熟健康的 葡萄 压榨浆果, 使果汁流出并把酵母加入混合物 发酵把糖份转化为酒精 WINE IS FERMENTED GRAPE JUICE 葡萄酒是经过发酵的葡萄汁;;中国葡萄酒历史;Red 红葡萄酒;按酿造方法分类 加强型葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸馏酒（一般为白兰地Brandy），酒 精度在 15％～20％的葡萄酒，如 Port 波特发酵时加入白兰地。 冰葡萄酒：将葡萄推迟采收，当气温低于－8℃，使葡萄在树体上保持一定 时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。 贵腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了贵腐霉菌，使果实的成分发 生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。如苏玳 Sauterne 甜酒。 蒸馏葡萄酒：通常称 Brandy 白兰地，如 XO。 ;找找看;伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。 ;国际六种保健食品： 绿茶 红葡萄酒 豆浆 酸奶 骨头汤 蘑菇汤 唯一一种弱碱性酒精饮料 丰富矿物质、维生素 ; “法兰西”奇迹;1、增进食欲 2、帮助消化 3、减肥作用 4、美容养颜 ;葡萄酒的功能;第二章 葡萄酒的种植与酿造;葡萄的种植;葡萄栽培; 南京能不能种植出好的酿酒葡萄？ ;葡萄酒的酿造;;白葡萄酒;桃红酒的酿造过程;;;第三章 葡萄的品种及产区;酿酒葡萄品种;互动问题;解百纳;葡萄酒世界：‘旧世界’与‘新世界’;法　国;;法 国 葡 萄 酒 的 分 级;拉菲堡;拉图堡;奥比良 （红颜容）;勃 艮 第 顶 级 葡 萄 酒;意　大　利;西　班　牙;美　国;澳大利亚 ;智　利;第四章 常见术语与问题;橡木桶;年份的概念;葡萄酒是不是越陈年越好呢？;酒色;醒酒;存储;存放场所 存放场所：凉爽、潮湿、阴暗且稳定的环境最 适宜存储。有条件的话，地下室是理想的地方。 ??放期限 某些优质的葡萄酒可以存放较长的时间,但一般品质的葡萄酒应在购买后一两 年内饮完。 如果不能一次喝完，应尽快塞回木塞将酒冷藏。葡萄酒可放一两天，然而完 美的酒质将不会重现。 一般而言，瓶酒在吧台展示时间垂直放置不宜超过7天，超过7天应更换，以 免影响酒的质量。;WSET、ISG;葡萄酒品尝;葡萄酒杯;;如 何 拿 酒 杯;葡萄酒饮用温度;果香 花香 辛香料 植物香 烘烤 ;葡 萄 酒 的 香 气;游戏互动及品酒环节; 葡萄酒饮用的基本次序; 通则 红酒配红肉 白酒配白肉 避免 高单宁酒配海鲜会产生金属铁锈味 高酸度酒配甜腻食品会显得过于尖酸 ;葡萄酒兑雪碧 ;看影视学葡萄酒; 别名：美酒贵公子 / 葡萄酒专家 导演:村上正典 主演:菅野美穗 稻垣吾郎 地区:日本 年份:1998 类型:剧情爱情;《Sideways》;《Bottle Shock》;人人网葡萄酒公共主页; 谢谢！