高中生物竞赛：第五部分 微生物的生长与控制课件.pptVIP

恒浊器（turbidostat） 工作原理：以光电控制系统测定培养器内微生物的生长密度，控制培养液流速，以保持菌体密度高、生长速度恒定的培养状态。其工作精度是由光电控制系统的灵敏度决定。 特点：微生物始终以最高生长速率进行生长，并可在允许范围内控制不同的菌体密度。 使用范围：用于生产大量菌体、生产与菌体生长相平行的某些代谢产物，如乳酸、乙醇等。 * 连续培养的优点： 生产周期短，设备利用率和生产效率高。 便于自动化控制，产品质量稳定。 连续培养的缺点： 时间长，易受杂菌污染，难以控制。 菌种易退化 营养物利用率、产物收率比分批培养低，生产成本高。 * 现象、原因 * 各类菌所含对氧解毒酶 专性好氧菌 SOD，过氧化氢酶 兼性厌氧菌 SOD， 过氧化氢酶 专性厌氧菌 二种酶均无 微好氧菌 少量SOD 耐氧菌 SOD， 过氧化物酶 （二）O2·驱除机制： 1、SOD（超氧化物歧化酶）的作用； 2、过氧化氢酶的作用—好氧菌； 过氧化物酶的作用—耐氧菌； O2· + 2H+ H2O2 H2O +（1/2O2） * 灭菌：用理化方法杀死物体表面及内部所有微生物（包括芽孢）的过措施 消毒：杀死或消除病原微生物的措施。 抑菌：防止或抑制微生物生长的措施，包括防腐和化疗。 除菌：应用机械的方法（过滤等）除去液体或气体中的微生物。 * ４．无菌操作：防止微生物进入物体的技术。 ５．无菌：指没有活的微生物（包括芽孢）。 ６．死亡：指不可逆地丧失了生长繁殖的能力。 ７.除菌：应用机械的方法（过滤、离心分离、 静电吸附）除去液体或气体中的微生物。 * 工业微生物164. 一般是将待消毒的液体食品置于65℃—85℃下处理15Sec—30min，然后迅速冷却。主要杀死病原菌和腐败菌。 * 会产生混浊或形成不溶性沉淀 （有机沉淀物如多肽类，无机沉淀物如磷酸盐）； 改变某些营养成分： 1)低pH下，糖类、琼脂发生水解； 2）PO4-3存在，葡萄糖生成酮糖，菌不利用； 3）色深：还原糖羧基与蛋白质、氨基酸等在高温下 发生maillard反应，使糖、蛋白质等失去营养。 形成有害物质，抑制微生物生长； pH下降（通常下降0.2）； 改变培养基的体积与浓度。 * 所必需的代谢物＝生长因子 抗代谢物＝代谢物结构类似物 正常代谢产物同时存在，并产生竞争性拮抗作用（与相应酶竞争性结合）。只有当正常代谢产物的量少或不存在时，抗代谢物才有用。—— * 常用的表面消毒剂及其应用 类型 名称及使用方法 作用原理 应用范围 重 金 属 盐 类 0.05%—0.1%升汞 2%红汞 0.1%—1%硝酸银 0.1%—0.5%硫酸铜 蛋白质变性、酶失活 变性、沉淀蛋白 蛋白质变性、酶失活 非金属器皿 皮肤、粘膜、伤口 皮肤、新生儿眼睛 防治植物病害 表 面 活 性 剂 0.05%—0.1% 新洁尔灭 0.05%—0.1% 杜灭芬 蛋白变性、破坏细胞膜 皮肤、粘膜、器械 皮肤、金属、棉织品、塑料 * 常用的表面消毒剂及其应用 类型 名称及使用方法 作用原理 应用范围 卤素及其 化合物 0.2—0.5mg/L氯气 10%—20%漂白粉 0.5%—1%漂白粉 2.5%碘酒 破坏细胞膜、蛋白质 饮水、游泳池水 地面 水、空气等 皮肤 染料 2%—4%龙胆紫 与蛋白质的羧基结合 皮肤、伤口 酸类 0.1%苯甲酸 0.1%山梨酸 食品防腐 食品防腐 * 抗代谢类药物（生长因子类似物）: 概念：有些化合物在结构上与生物体所必需的代谢物很相似，以致于可以和特定的酶结合，从而阻碍酶的功能，干扰代谢的正常进行，这些物质叫抗代谢物，用于疾病治疗，称抗代谢类药物，如：磺胺类药物。 机理：作为菌细胞基本生长因子的竞争性抑制剂（与相应酶竞争性结合）而阻止微生物对生长因子的利用，因而可以抑制微生物的生长。只有当正常代谢产物的量少或不存在时，抗代谢物才有用。 种类： 磺胺药——对氨基本甲酸 ； 6 - 巯基嘌呤——嘌呤； 5 - 甲基色氨酸——氨基酸； 异烟肼——吡哆醇。 * 磺胺药物是最早发现，也是最常见的化学治疗剂，抗菌谱广，能治疗多种传染性疾病。 大多数革兰氏阳性细菌（如肺炎球菌、溶血性链球菌等） 某些革兰氏阴