山东凯文科技职业学院2021年校园招聘考试选择题预测卷Ⅲ及答案.docx

山东凯文科技职业学院2021年校园招聘考试选择题预测卷Ⅲ及答案 第1题：美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量，有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素通过加热之后的损失比例，虽然这些数据不一定非常准确，但是足够让我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失为10%左右，维生素C的损失是16%，而维生素B最不稳定，损失为26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言．把食物加热做成熟食之后，维生素的损失大致在10%—25%之间。这段文字主要强调的是（　）。A.生食与熟食的维生素含量没有差异B.食物中