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蛋白质 蛋白质是生命的基础， 没有蛋白质就没有生命。 第二十六页，共53页 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 一切重要的生命现象和生理机都与蛋白质密切相关。 第二十七页，共53页 三、蛋白质 1、组成 是混合物，是高分子化合物 蛋白质 C、H、O、N、等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 第二十八页，共53页 几种氨基酸： 甘氨酸： 丙氨酸： 谷氨酸： 图1-13 甘氨酸的分子模型 分析它们结构上的共同点 第二十九页，共53页 氨基酸 三种氨基酸分子中都含氨基和羧基 —COOH 羧基 —NH2 氨基 由此得出氨基酸的通式： C COOH NH2 R H 氨基酸是一种至少含有一个氨基和一个羧基的化合物 第三十页，共53页 肽键 NH2 R1－CH－C－OH + H－NH－CH－COOH － O = － R2 = O R1－CH－C－NH－CH－COOH + H2O － R2 － NH2 —CO—NH— （酰氨基） 二肽 由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个肽键的化合物 二肽 练习：请完成下列反应方程式，并指出生成物是什 么，并标出肽键。这个反应跟学过的哪类反应类似？ 第三十一页，共53页 多肽 R O