高二生物果酒和果醋的制作期中复习题.docxVIP

PAGE / NUMPAGES 高二生物果酒和果醋的制作期中复习题2019 　　生物学是研究生物的结构、功能、发生和开展的规律以及生物与周围环境的关系等的科学。以下是查字典生物网为大家整理的高二生物果酒和果醋的制作期中复习题 ,希望可以解决您所遇到的相关问题 ,加油 ,查字典生物网一直陪伴您。 一、果酒和果醋的制作原理 1.果酒制作的原理 (1)酵母菌 ①类型：________________ ,具有成形的细胞核。 ②繁殖方式：出芽生殖和孢子生殖。温度低时形成孢子 ,进入休眠状态;温度适宜时 ,进行____________ ,繁殖速度快。 ③代谢类型：异养兼性厌氧微生物。 (2)制作原理 ①在有氧条件下 ,酵母菌进行____________ ,大量________ ,反响式为：C6H12O6+6O2―6CO2+6H2O ②在无氧条件下 ,酵母菌进行________________ ,反响式为： C6H12O6―2C2H5OH+2CO2 (3)影响酒精发酵的环境条件有________________。 ①发酵温度控制在________℃范围内。 ②在____________的发酵液中 ,酵母菌可以生长繁殖 ,而绝大多数其他微生物无法适应这一环境而受到抑制。酵母菌生长的最适pH为________________。 2.果醋制作的原理 (1)醋酸菌：又名醋酸杆菌。 ①类型：_______