糖类油脂蛋白质营养物质带问题详解解析汇报.pdf

人类的营养物质 解读考试说明 考试说明对人类的营养物质的要： 了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 提示知识要点 1. 糖类的性质：主要是醛基的性质，即加成（还原）和氧化；多糖在酸性条件下水解生 成单糖。 2. 油脂的性质：酸性或者碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸。 3.蛋白质的性质：两性，能与酸或碱反应；酸性或者碱性条件下水解生成氨基酸。天然 蛋白质水解产物是α—氨基酸。 （本卷分A、B卷，每卷各 50分） A 卷：基础在线 1． 下列物质一定不是天然高分子的是 A．橡胶 B ．蛋白质 C ．尼龙 D ．纤维素 2． 环保部门为了使城市生活垃圾得到合理利用，近年来逐步实施了生 活垃圾分类投放的办法。其中塑料袋、废纸、旧橡胶制品等属于 A．无机物 B ．有机物 C ．盐类 D ．非金属单质 3．生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是 产生了与硝基化合物可能是 同分异构体的物质，这类物质是 A．醇 B ．羟酸 C ．氨基酸 D ．糖 4 ． 面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是（ ） A ．避免烟尘杂入面粉 B ．保护工人健康 C．防止污染环境 D ．防止发生爆炸 5．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是（ ） ①石灰水具有强碱性，杀菌能力强 ② Ca(OH) 2 能与鲜蛋呼出的 C02 反应，生成 CaCO3 薄 膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液， 能使蛋白质凝聚 ④石灰水能渗入蛋中和酸性物质 A．①② B ．③④ C ．②④ D ．①③ 6．“喷水溶液法”是最近日本科学家研制出的一种使沙漠变绿洲的新技术，它是先在 沙漠中喷洒一定量的聚丙烯酸酯水溶液， 水溶液中的高分子与沙土粒子结合， 在地表下 30 ～ 50cm 处形成一个厚 0．5cm 的隔水层，即能阻止地下的盐分上升，又有拦截、蓄积雨水的作 用．下列对聚丙烯酸酯不正确的说法是 A ．单体的结构式为 CH2=CH— COOR B ．在一定条件下能发生加成反应 C．在一定条件下能发生水解反应 D ．没有固定的溶沸点 7.生活中的一些问题常涉及到化学知识 ,下列叙述不正确的是 : A. 糯米中的淀粉可以酿酒 B.将米饭在嘴中咀嚼时有甜味 ,是因为全部水解成了葡萄糖 C.棉花和人造丝的主要成分均为纤维素 D. 未成熟的苹果遇碘水会变蓝 8、下列各组物质中的四种物质 ,只用一种试剂即可鉴别的是 : A. 淀粉溶液 乙醇 苯 四氯化碳 B. 乙烯 乙烷 乙炔 丙烯 C. 甲酸 乙酸 甲酸钠 乙醛 D.苯酚 溴苯 苯乙烯 甲苯 9．下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是 A ．蔗糖 B ．麦芽糖 C ．淀粉 D ．纤维素 10．下列说法中正确的是 ( ) (A) 石油裂解可以得到氯乙烯 (B) 油脂水解可得到氨基酸和甘油 (C)所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键