柿子酒(果露酒).pdfVIP

柿子酒果露酒的工艺研究 前言 ： 果酒，即是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒度一般在 12%Vol左右，主要成分除乙醇外，还有糖、有机酸、酯类及维生素等。果酒具有 低酒度、高营养、益脑健身等特点，可促进血液循环和机体的新陈代谢，控制体 内胆固醇水平，改善心脑血管功能， 同时具有利尿，激发肝功能和抗衰老的功效。 果酒含有大量的多酚， 能起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。 随着人们生活水平 的提高以及对生活质量的更高要求， 果酒的诸多优点和独特功效受到越来越多的 重视。 1、产品介绍 柿子隶属柿科 (Ebenaceae) 柿属 (DiospyrosL.f.) 多年生落叶果树 , 原产我 国，是我国五大水果 ( 葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子 ) 之一。柿子果酒中含有极 为丰富的维生素（ VC、VB1、VB2、VE、VPP等），其中 VC的含量较高。 VC在体内 可随时消除能促成细胞坏死、加速衰老、发生癌变的自由基；还能降低血脂，防 止动脉硬化作用。柿子发酵果酒中含有人体必需的宏量元素