21秋学期-南开大学-《餐饮成本核算与控制》在线作业CCA.pdfVIP

21 秋学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103、2109）《餐饮成本核算与 控制》在线作业 ====== 单选题 ===== 1.食品原料成本属于()。 A.固定成本 B.不可控成本 C.直接成本 D.间接成本 正确答案:[C] 2.属于酒精饮料的是()。 A.矿泉水 B.茶水 C.白兰地 D.鲜榨果汁 正确答案:[C] 3.不会出现在财务账面中的项目是()。 A.机会成本 B.房租 C.贷款利息 D.工资 正确答案:[A] 4.在大型酒店厨房,成本控制的第一责任人是()。 A.采购员 B.库房管理员 C.行政总厨 D.主厨 正确答案:[C] 5.原料出库时,领用人需要提供()。 A.采购申请单 B.发票 C.出库单 D.入库单 正确答案:[C] 6.在节能降耗方面,制定节能降耗实施细则,属于()。 A.技术节能 B.制度控制 C.责任约束 D.市场培育 正确答案:[B] 7.调料成本控制的难点在于难以()。 A.选择口味 B.准确定量 C.选择调料 D.提高品质 正确答案:[B] 8.影响采购成本的间接因素是()。 A.采购价格 B.采购质量 C.采购数量 D.采购渠道 正确答案:[D] 9.企业难以估算成本时,可以选择()。 A