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生鲜高毛利成运营利器 各地超市纷纷押宝 近日， 2010 中国超市生鲜食品经营模式研讨会在烟台开幕，研讨会期间，各方代表围绕超市生鲜食品供应链 与基地建设、不同超市业态的生鲜食品经营方法与考核机制、生鲜经营营销方式与渠道方式的变革与创新、生鲜 加工物流中心营运与信息技术等专题，从不同角度分别进行研讨。 生鲜高毛利 成超市运营法宝 “做好生鲜，未来可以生存三五十年。 ” 生鲜产品一直是各超市最重视的产品之一。目前大部分超市已经将生鲜产品的运营放在了超市运营最重要的 位置。 来自河南的 “大张量贩 ”董事长张国贤表示， “大张量贩 ”今年蔬果的销量为亿元， 同比增长 30%多， 比前几年平 均增长超过 50%；公司一直把生鲜部门看得很重要，生鲜会成为该连锁企业未来战略的生存点。做好了生鲜，未 来可以生存三五十年。 张国贤还介绍说，初做生鲜的时候，最多曾亏损 800 多万元。因经营生鲜要有存储能力，以应对价格的涨落。 由河南许昌胖东来公司、信阳西亚公司、南阳万德隆公司、洛阳大张公司共同发起，共同组建的联合采购、联手 发展的 “自愿连锁 ”组织机构，被人称为 “四方联采 ”的模式成立后相互提携，