新版餐饮服务安全操作规范.pptxVIP

解析?餐饮效劳平安操作标准?及日常监督;培训主要内容;公布背景及前言;标准大纲;标准大纲;?餐饮效劳食品平安操作标准 ?;第一局部总那么;第一条　为加强餐饮效劳食品平安管理，标准餐饮效劳经营行为，保障消费者饮食平安，根据?食品平安法?、?食品平安法实施条例?、?餐饮效劳许可管理方法?、?餐饮效劳食品平安监督管理方法?等法律、法规、规章的规定，制定本标准。 第二条　本标准适用于餐饮效劳提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。 ???三条　餐饮效劳提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品平安的第一责任人，对本单位的食品平安负法律责任。 第四条　鼓励餐饮效劳提供者建立和实施先进的食品平安管理体系，不断提高餐饮效劳食品平安管理水平。 第五条　鼓励餐饮效劳提供者为消费者提供分餐等健康饮食的条件。;〔一〕餐饮效劳：指通过即时制作加工、商业销售和效劳性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的效劳活动。 〔二〕餐饮效劳提供者：指从事餐饮效劳的单位和个人。 〔三〕餐馆〔含酒家、酒楼、酒店、饭庄等〕：指以饭菜〔包括中餐、西餐、日餐、韩餐等〕为主要经营工程的提供者，包括火锅店、烧烤店等。 特大型餐馆：指加工经营场所使用面积在3000㎡以上〔不含3000㎡〕，或者就餐座位数在1000座以上〔不含1000座〕的餐馆。 大型餐馆：指加工经营场所使用面积在500～