苏教版高一化学必修2《蛋白质和氨基酸》学案.pdfVIP

苏教版高一化学必修 2 《蛋白质和氨基酸》 【学习目标】 1. 知道蛋白质的组成和蛋白质的主要性质；认识其在日常生活中的应用。 2. 学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括 等 方法对信息进行加工，逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力，在讨论 与交 流中与人合作的能力，培养团队精神。 3. 密切化学与生活的联系，加深认识蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性，激发 学 生学习化学的兴趣。 【学习过程】 (-) 蛋白质的存在和作用 1 ?存在：蛋白质是 _________________ 的基础物质。 __________________________ O _______________________________ 都 含有蛋 白质。 2. _____________________________ 作用：一切 都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有 生命。 ( 二 ) 蛋白质的组成与结构 蛋白质中含有 _______________________ 等元素，是 ______________________ 化合物。 ( 三： ) 蛋白质的性质 [ 探究活动 1] 实验操作 实验现象 蛋白质 加饱和硫酸鞍溶液讯 溶液 再加蒸馅水， 加稀硫酸 再加蒸馅水 加硫酸铜溶液 再加蒸馅 水 加甲醛溶液 再加蒸馅水 加热 再加蒸馅水 1. 物理性质 (1) 溶解性 (2) 丁达尔效应 (3) 盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如 __________________ ，可使蛋白质的溶解度降 低而析出，这种作用叫做 ________ 。盐析是个 ______ 过程 说明： 有的蛋白质能溶于水，如 ，有的难溶于水如 。 使蛋白质盐析成功的关键有两点：一是盐的类型为 ________ , 二是要用 ______ 。 利用蛋白质的盐析，可以来 蛋白质。 2. 化学性质 (1) 变性 ______________________________ 等作用下，蛋白质的性质会发生改变，并发生 _ __________ , 绘 __________ , 这种凝聚是 ______ 的，这种变化叫蛋白质的 _________ 。 说明： _______________________ 蛋白质的变性是 的过程，蛋白质变性后不仅丧失了原 有的可溶性，也失去 了生理活性。 使蛋白质变性的 因素有 。 的乙醇溶液可以消毒， 可用于浸制动物标本 , ______________ 可以杀菌，都是利用了 ______________ 的原理 (2) 水解 蛋白质在一定条件下能与 _____________________ , 最终转化为 ______________ o ［探究活动 2 ］结合人教版教材补充：灼烧，颜色反应实验。 (3) 灼烧 蛋白质灼烧产生 _________________ 的气味。 (4) 颜色反应 蛋白质与浓硝酸反应出现 ____________ 颜色。 () 氨基酸的介绍 () 酶的介绍 【小结】列表比