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赢定值班Winning @ Shift Management单元目标理解并掌握值班管理系统图和成功关键要素在值班中的重要性回顾值班管理流程图的各个环节关键要点掌握值班前、值班期间、值班后交接的工具和技巧 赢定值班管理值班挑战赢定值班管理 成功的值班?赢定值班管理 成功的值班管理意味着什么?始终如一提供高标准的QSCV达到并超越顾客的期望(FFA)遵循安全和保全程序,防止意外 情况的发生做好利润管理工作—食品和人工成本赢定值班管理 值班管理系统图赢定值班管理值班管理系统图赢定值班管理 值班管理系统的成功关键要素使用值班前检查表值班目标/信息都已传达给所有员工根据岗位指南来安排员工的工作位置，且员工坚守岗位值班经理在楼面上积极活动,观察服务和生产障碍、危险区域和员工位置以进行管理值班经理与顾客互动,必要时遵循重新赢回顾客流程,并展示出殷勤款待的典范经理每半小时进行楼面巡视,排定问题的优先顺序并采取行动 员工完成目标或有卓越绩效时受到认知和奖励值班经理的值班通过鉴定赢定值班管理沟 通基本管理技巧模式建立信任获取尊重做出决策协 调顾客服务合 作赢定值班管理值班管理流程图目标总结决策制定值班前检查表目标殷勤款待存货原则岗位安排观察岗位生产管理楼面巡视保温柜管理教练赢定值班管理 活动:DSPT知识NB赢定值班管理规则个人答题题目：单选多选题每题答题时间为10秒钟赢定值班管理DSPT tool的新功能,以下何者为非：A、可显示最后一个岗位B、可显示尖峰时刻的岗位安排图C、可以显示下2个危险岗位D、卓越岗位安排提醒关注重要岗位E、当员工缺席时,自动安排员工上班.赢定值班管理 9 6 5 7 3 2 1 4 8 10生成 DSPT Tool时，可选择的班次时间为：A、早班、晚班、通宵班、周末班B、最小值2小时，最大值6小时C、最小值6小时，最大值9小时D、最小值4小时，最大值5小时赢定值班管理 9 6 5 7 3 2 1 4 8 10DSPT中空心框是什么意思？A、该时段不需要安排员工的岗位B、此岗位员工没有第二职责C、营业额高于预估时，要应优先安排的岗位D、营业额低于预估时，可以优先撤掉的岗位赢定值班管理 9 6 5 7 3 2 1 4 8 10DSPT中，向下的箭头是什么意思？A、营业额低于预估时，应安排第二职责的岗位B、在下30分钟，不需要安排员工的岗位C、固定工时的岗位D、安排休息的岗位赢定值班管理 9 6 5 7 3 2 1 4 8 10DSPT tool-利用率高低的作用：A、利用率高的岗位需要被关注,避免产生瓶颈B、利用率低的岗位,可以安排去执行第二职责C、利用率低的岗位空闲时,可以安排协助其他岗位.D、以上皆是赢定值班管理 9 6 5 7 3 2 1 4 8 10 活动:动态人员管理三部曲赢定值班管理值班前的工作日-准备DSPT创建DSPT Tool正确的步骤是？在什么情况下需要改写？如何改写？赢定值班管理值班前的工作日-准备DSPT赢定值班管理最佳方案：找员工补充空缺值班期间-运用DSPT 现在是8:30，你将如何安排餐厅的员工岗位赢定值班管理23赢定值班管理5964817值班期间-运用DSPT 现在是 11:00，你将如何安排餐厅的员工岗位赢定值班管理962赢定值班管理107411181253值班期间-运用DSPT 现在是11:30，你要关注的员工岗位有哪些？ 赢定值班管理值班期间-运用DSPT 现在是12:30,餐厅门前停下两辆大巴车，顾客陆续走进餐厅，你将如何安排楼面？赢定值班管理值班后交接-总结回顾需要采取哪些行动？为什么？赢定值班管理 活动: 危险区域和诊断卡赢定值班管理 活动:你知道吗?赢定值班管理Daily Sales and Service by Hour Report16:00-17:00Nabit\工具和资源\指引\营运\R2D2赢定值班管理关键学习点理解并掌握值班管理系统图和成功关键要素在值班中的重要性回顾值班管理流程图的各个环节关键要点掌握值班前、值班期间、值班后交接的工具和技巧 赢定值班管理行动日志根据本单元所学知识,回到餐厅后你会采取哪些行动？我将会对值班经理工作职责产生什么影响？我将会对值班经理领导力行为产生什么影响,并能如何改进？ 赢定值班管理先让我们一起看看，本单元的目标。每个学员读一条本单元的名称叫“赢定值班”，我想先问问大家你们是不是都已经做过值班管理了呢？你们的值班顺畅吗?遇到过挑战和障碍吗？会不会在值班中可能突然来了一个旅行团，让你措手不及，有没有遇到过在11：00的时候，你的员工突然打电话告诉你今天不能来上班了，大家都有遇到过，对吗？那现在让我们以小组为单位，分享一下你在值班中遇到过哪些挑战？这些挑战又是如何影响到你为顾客提供杰出的QSCV的请学员分享有哪个小组愿意与我们分享一下，看