胆汁酸在脂肪消化吸收中的作用.docVIP

胆汁酸在脂肪消化吸收中的作用李金宝 曹爱智 娄倩倩 ???? ??? 我国的饲料工业起步于20世纪70年代中后期，短短30多年的时间，有了突飞猛进的发展。据统计，2005年饲料产量突破1亿t，2010年饲料产量1.62亿t，预计2020年饲料产量将达到2.5亿t。目前，蛋白质和能量资源的缺乏成为制约饲料工业发展的瓶颈，严重影响了饲料工业的健康发展。针对这一问题，饲料界不断研究开发新的原料资源和添加剂产品，以提高对各种资源的利用率。在过去的30多年的时间，饲料界将研究的重点放在蛋白质和碳水化合物上，而对饲料质量影响最大的富能物质——油脂的关注却很少。近几年随着原料特别是能量饲料价格的不断攀升，对油脂的关注才逐渐得到重视。??? 1 脂肪的消化吸收过程??? 如图1所示：经过胃酸和小肠蠕动得到初步乳化的脂肪进入小肠后，小肠黏膜细胞即释放胆囊收缩素（CCK）到血液里，刺激胆囊释放胆汁、胰腺分泌胰脂肪酶，然后脂肪在胆汁的乳化作用下形成乳化脂肪微粒，胰脂肪酶将脂肪分解为甘油、游离脂肪酸和甘油一酯，然后通过血液循环或淋巴循环被吸收利用。??? 小于10个碳原子组成的脂肪酸和甘油被肠黏膜细胞吸收后，可直接通过门静脉入肝进入血液循环。而大于10个碳原子组成的长链脂肪酸在肠黏膜细胞内与甘油一酯重新合成甘油三酯，然后与载脂蛋白、胆固醇等结合成乳糜微粒，乳糜微粒被释放入淋巴后，通过淋巴胸导管