海参(刺参海鼠、海瓜)营养价值剖析.pdfVIP

海参 ( 刺参、海鼠、海瓜 ) 营养价值剖析 海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而 得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风 味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐 名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。≮功效≯ 海参在组成成分上有一定特点， 即含胆固醇低， 脂肪含量相对少， 是典型的 高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称 食疗佳品， 常食对治病强身很有益处。 海参含有硫酸软骨素， 有助于人体生长发 育，能够延缓肌肉衰老， 增强机体的免疫力。 海参微量元素钒的含量居各种食物 之首，可以参与血液中铁的输送， 增强造血功能。 最近美国的研究学者从海参中 萃取出一种特殊物质——海参毒素， 这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人 类癌细胞的生长和转移。 食用海参对再生障碍性贫血、 糖尿病、 胃溃疡等均有良 效。中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。 ≮适用人群≯ 1 ——文章来源网，仅供分享学习参考 一般人都能食用。 适宜于精力不足、 气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者食 用。 ≮适用量≯ 涨发品每次 50～100 克。 ≮特别提示≯ 买回涨发好的海参后应反复过水冲洗， 以免残留的化学成分有害健康。 干海 参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的 8 倍左右。海参性滑利，脾胃虚弱、痰 多便稀薄者勿食。海参不宜与甘草同服。 2 ——文章来源网，仅供分享学习参考