发酵设备分析和总结.pdfVIP

第六章 发酵设备 本章学习目标 了解常见嫌气发酵设备及其流程的类型与特点 掌握通风发酵设备的类型、结构及性能特性 了解空气过滤除菌原理、常见设备流程及其应用特点 掌握常见发酵设备的应用特点和选用原则 目录 发酵设备的类型和基本构成 发酵设备的基本要求 发酵设备的功能： 发酵设备的要求： 发酵设备的分类 发酵设备的功能和要求 功能： 按照发酵过程的要求，保证和控制各种发酵条件，主要是适宜微生物生长和形成 产物的条件，促进生物体的新陈代谢，使之在低消耗 (原料消耗、能量消耗、人工消耗 ) 获得较高的产量。 要求： 良好的传递质量、能量、热量性能 结构应尽可能简单，操作方便，易于控制 便于灭菌和清洗，能维持不同程度的无菌度 能适应特定要求的各种发酵条件，以保证微生物正常的生长代谢 发酵设备的分类 按发酵用培养基状况：