厨房设备安全操作规程50041081培训讲学.docxVIP

此文档收集于网络，如有侵权请联系网站删除 5.6.1 厨房机械类设备操作、维修保养规程 1 压面机安全操作规程 工作前检查 检查确认设备电源开关处于关闭状态。 检查确认设备接地牢固。 检查确认轧辊面和丝刀清洁无杂物。2 操作 轧面 去除丝刀，调整轧辊间隙至合适宽度；确认面斗、防护罩等安装妥当。 接通电源，启动设备。OFF 为关闭，NO 为启动 将和好面团通过面斗均匀送入轧辊轧制，严禁将面团和面片混合轧制。 为达到良好效果，需要多次重复轧制时，将面皮重叠，用面卷卷好放在面斗支架上从面斗均匀放入轧辊进行轧制。 切条 关闭电源开关并断开电源。 安装并调整丝刀至所需宽度。 检查防护罩等安装妥当，将面片用面卷卷好放在面斗支架上。 接通电源，打开电源开关； 将面片通过面斗均匀送入进行切条作业。3 清洁 清洗之前必须确保关闭电源开关并且断开电源。 用竹筷、毛刷等清除残留物，使轧辊、丝刀等处洁净。 清洗时必须配戴好胶皮手套以防利器擦伤。 安装好设备防护装置并确认稳固妥当。4 调整 任何调整都必须关闭电源开关，切断电源。 调整完成后安装好设备防护装置并确认稳固妥当。5 禁止事项 此文档仅供学习和交流 此文档收集于网络，如有侵权请联系网站删除 严禁使用存在安全风险且无控制措施的设备。 严禁使用水冲洗设备的任何电气部件。 作业过程中严禁用手接触压辊、丝刀等旋转、锋利的部件。 严禁用手协助入面。6 注意事