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餐饮部员工工作流程规范 (doc 1
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1.0 目的：为了规范员工的工作流程以及更好地为客人做出美味的菜肴
2.0 范围：餐饮部
3.0 内容：
3.1 5:30AM 早班上班后，留意雪柜的运作是否正常 ,避免食物变质 .
3.2 准备早餐自助餐的出品并在 6:30AM 前将食物出完。
3.3 出完自助早餐后准备午餐的食品和不断巡视早餐自助餐 ,做好食物的添加工作 .
3.4 保持工作岗位的卫生和工作流畅 ,保证食物符合食品卫生要求。
3.5 11 点时收完早餐后食午饭。
3.6 做好午市出品工作 .落本岗位的采购单交砧板位统一落单 .
3.7 2:30PM 早班做好与晚班的交接班工作后落班 . .在值班主管批准后落班 .
3.8 4:30PM 夜班食晚饭 .
3.9 准备好晚上的食物并在下午 5:30PM 前完成自助晚餐的出品工作 .
3.10 然后做好食品的添加和为明天的食物做好准备 .
3.11 9:30PM 收自助晚餐，清洗地板并做好本岗位的卫生工作 .
3.12 准备明天自助早餐上的出品，在下班前将工具用具清洗好和摆好 .
3.13 留意电器开关和设备设施，以保持电器运作正常。
3.14 12:00 落班时开启紫外线灯进行消毒杀虫工作 .(第二天早班上班时关灯 )
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